Прекраснейшие рисовые блинчики на кокосовом молоке
Мммм! Первое, что я кинулась менять на безлактозное состояния, стали блинчики. Очень уж мы их любим в качестве завтрака.
Рецепт как-то сам родился в моей голове, все сложилось сразу, как только я определилась, что коровье молоко надо менять на кокосовое. Ну а кто сочетает с кокосовым молоком пшеничную муку? Только рисовая!
Кстати, этот вариант щадящий, видеорецепт (как только руки дойдут его смонтировать) будет понажористее.
Список необходимого:
2 яйца;
200 г кокосового молока;
200 г воды;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. кокосового масла + для сковороды;
200 г рисовой муки;
1/2 пакетика разрыхлителя (рассчитанного на 500 г муки).
Творческий процесс:
2 симпатичных яйца разотрите беспощадно венчиком в просторной миске с 2 ст.л. сахара.
Неспешно влейте 200 г кокосового молока и 200 г воды и перемешайте до полной дружбы и взаимопонимания.
В отдельной миске смешайте 200 г рисовой муки и 1/2 пакетика разрыхлителя. В несколько этапов просейте мучную смесь в яичную, не переставая нежно орудовать венчиком дабы избежать комочков.
Дайте тесту отдохнуть минут 10, а сами в это время подготовьте блинную сковородку (у нас чугунная значительно старше меня, прокаливаю ее и при необходимости чищу солью. Никогда не мою, это важно).
Добавьте в тесто 1 ст.л. растопленного кокосового масла и нежно перемешайте.
Также слегка смажьте этим маслом сковороду (только для первого блина) и жарьте ваши блинчики на огне повыше среднего. Сильно румянится они у вас не будут, так слегка подзагорят.
Блинчики безумно хороши с абрикосовым джемом
Приятного аппетита вам и вашим близким!
