Великолепный паштет из утиной печени с коньячным изюмом

03.01.2018

 

Как же он хорош! Нежнейшая утиная печень и яркий пряный изюм - идеальное сочетание для романтического ужина. Или неспешного завтрака. Или доброго перекуса. Этот паштет хорош по любому поводу. 

Список необходимого:

2-3 средние луковицы;

1,2 кг утиной печени (возьмите с запасом, часть нас покинет при зачистки);

200 г сливок жирностью 20-22%;

70 г вкусного черного изюма;

75 г ароматного коньяка;

Растительное масло для жарки;

Специи (соль, перец, сушеные травы - тимьян и шалфей, мускатный орех);

Сливочное масло для заливки (около 100 г).

 

 

Творческий процесс:

Накануне замочите прекрасную утиную печень в молоке. Пусть ночку постоит в холодильнике, отдохнет перед большим делом.

Изюм также залейте коньком, пусть настаивается (можно накануне, можно за пару часов).

 

Разогрейте беспощадно сковороду, налейте растительного масла и закиньте эксцентрично нарезанный лук - аккуратность тут не так важна, паштет будем пробивать блендером.

Обжаривайте его около 10 минут до мягкости.

 

Отдохнувшую печень промойте, зачистите от пленок и жилок и отправьте в сковороду дружить с луком. Готовьте, иногда помешивая, минут 7, затем залейте коньяком, в котором настаивался изюм (сам изюм отложите в сторонку).

Присыпьте сушеными травами (обязательно разотрите их пальцами - так они лучше раскроют аромат), солью, перцем и мускатным орехом (с ним будьте аккуратны, добавляйте на кончике ножа, а то он любит перетягивать внимание на себя).

И готовьте еще минут 10, печень должна приготовиться, но остаться сочной, а алкоголь выпариться и оставить лишь свой изумительный аромат.

 

Вылейте в сковороду сливки, подождите минут 5, - дайте им хорошенько пару раз булькнуть.

И пробейте все блендером (или добейтесь однородной текстуры с помощью другого железного друга).

Верните паштет в сковороду, добавьте изюм и готовьте еще несколько минут, пусть паштет несколько раз весело побулькает.

 

Перелейте его в подготовленные баночки-формочки (если возьмете небольшие, станут отличным подарком для друзей и родных) и залейте растопленным сливочным маслом.

Дайте паштету полностью остыть и наслаждайтесь прекраснейшим вкусом!

 

Поделиться в Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Софья Тукаева

Кулинария - это вид творчества доступный каждому!

Интересные сочетания продуктов, чарующие специи и пряности, красивая подача, - все это творческий процесс сродни написанию картин.

  • S
  • S

с июля 2015

Софья и Софи

готовят

вместе

Стихи от Станиславчика
Большой мир глазами Маленького человека
Получайте рецепты
по электронной почте
Свежие посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам

© 2017 SOFYA & SOFI COOK

  • S
  • SO
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now