Эпический кекс на кокосовом молоке
Как же он хорош! Всем любителям кокоса посвящается. Мне он навеян еще страшным желанием отдохнуть на Тайских берегах. Отдохнуть там пока не получится, так что буду спасаться кексом.
Список необходимого:
на форму для кекса 15х20
250 г кокосового молока;
50 г кокосового масла;
140 г сахара;
10 г ванильного сахара;
Щепотка соли;
200 г рисовой муки;
50 г кукурузного крахмала;
10 г разрыхлителя;
100 г кокосовой стружки;
Горсть сушеной клюквы или ананасов.
Творческий процесс:
250 г кокосового молока смешайте нежно с 50 г растопленного кокосового масла, 140 г обычного и 10 г ванильного сахара и щепоткой соли.
В отдельной миске смешайте 200 г просеянной рисовой муки, 50 г кукурузного крахмала, 10 г разрыхлителя, 100 г кокосовой стружки и горсть сушеной клюквы (можно заменить нарезанными сушенными ананасами - будет у вас кекс Пино Колада).
Неспешно введите сухие ингредиенты в жидкие и хорошенько размешайте до полной дружбы и взаимопонимания и отсутствия комочков.
Смажьте форму для кекса кокосовым маслом и присыпьте мукой, излишки беспощадно стряхните.
Перелейте тесто в форму, нежно разровняйте и отправьте в разогретую до 180* духовку на минут 40 (проверить на сухую лучинку - тыкните в серединку деревянной шпажкой, если выйдет сухая - кекс готов).
Дайте ему остыть, отдохнуть и подумать о вечном, и наслаждайтесь безупречным кокосовым вкусом.
Приятного аппетита!
