Чудесное орзотто с потрошками
На самом деле это только звучит страшно - орзотто! На деле же - это то же ризотто, только с перловкой. И заморачиваться с вливанием бульона по половнику не надо.
Очень вкусно, полезно и просто.
Мяско можете использовать любое, мы просто очень любим куриные потрошка, вот их и используем частенько.
Список необходимого:
1 кг куриных порошков (желудочки и сердечки);
2 луковицы;
1 средняя капустка кольраби;
1-2 молоденьких кабачка;
Небольшой симпатичный пучок стручковой фасоли (можно использовать полпачки замороженной);
1,5 стакана перловки;
Растительное масло;
Вода;
Специи (соль, перец, куркума, сушеные травы и коренья).
Творческий процесс:
Накануне или же с утра (одним словом - заранее) сварите в неспешном режиме около килограмма симпатичных куриных потрошков (и тут я себя почувствовала маньяком на кухне). Возьмите сердечки и желудочки 1:1, хорошо их промойте, один-два раза слейте после закипания (нам понадобится потом хороший чистый бульон).
Затем посолите, поперчите, добавьте сушеных кореньев и трав и одну луковицу (целиком и в шелухе - бульон приобретет не только чудесный вкус, но и цвет).
И варите на тихом огне 2-3 часа до абсолютной нежности.
Возьмите вместительную сковороду, разогрейте ее, налейте масла и закиньте 1 мелко нарезанную луковицу. Обжаривайте минут 5, а затем присыпьте куркумой и готовьте еще минутку.
Далее отправьте к луку 1 среднюю капусту кольраби, 1-2 молоденьких кабачка, небольшой (но симпатичный) пучок фасоли - все нарезанное красивым кубиком.
Обжаривайте около 7 минут.
1,5 стакана перловки хорошо промойте и отправьте к овощам, залейте бульоном и закидайте потрошками, добавьте соль, перец и травки и тушите до готовности, периодически помешивая. При необходимости добавьте воды.
Приятного аппетита вам и вашим деткам!
