Замечательные цельнозерновые пирожки с индейкой и грибами

10.11.2017

 

Какие же они получились хорошенькие! И вкусненькие! Успокаиваю себя тем, что в составе цельнозерновая мука и индейка - продукты здорового питания.

А тесто делается изумительно легко и просто, что не может не радовать!

 

Список необходимого:

Для начинки:

1 кг филе бедра индейки;

2 луковицы;

400 г грибов (у меня ароматные королевские шампиньоны);

Соль, перец, тимьян;

 

Для теста:

550 г кефира (можно и нужно использовать завалявшийся в холодильнике);

160 г растительного масла;

500 г обычной муки;

400 г цельнозерновой муки;

2 ч.л. сахара с горкой;

1/2 ч.л. соли;

2 пакетика сухих дрожжей (те, что по 11 грамм);

 

Для украшения:

1 яйцо;

2 ст.л. молока;

Кунжут.

 

Творческий процесс:

Для начинки неспешно сварите индейку. Промытое мясо поместите в просторную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Затем слейте, безжалостно промойте и мясо и кастрюлю. Снова поместите одно в другое, залейте водой, доведите до кипения, посолите, добавьте перец горшком, травы, коренья, одну луковицу в шелухе, накройте крышкой и варите на тихом огне полтора часа до нежнейшей нежности.

 

Мясо достаньте из бульона (его сохраните, добавим потом в фарш немного, остальное используйте для супа или ризотто), остудите и беспощадно пропустите через мясорубку.

 

Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла минут 5. Затем присыпьте куркумой и готовьте, помешивая, еще минутку.

 

Следом отправьте в сковороду мелконарезанные грибы, помешивая дождитесь их готовности.

 

Добавьте фарш, сушеный тимьян, перец и соль (начинка должна быть чуть-чуть солоноватой) и половник бульона. Фарш должен быть сочным, но без воды. Перемешайте и прогрейте минут 5 на среднем огне для дружбы и раскрытия ароматов. Остудите.

 

Для теста смейте в просторной миске все сухие ингредиенты. Подогрейте кефир до 37*, смешайте с маслом и влейте в миску. Нежно замесите тесто, потом переложите его на припудренную мукой поверхность и вымешивайте беспощадно руками в течение пяти минут.

Верните в миску, слегка смажьте маслом, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть и подняться на часок.

 

Привычным способом налепите пирожков, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут.

 

Смажьте взбитым с молоком яйцом и присыпьте кунжутом. Отправьте ваших красавчиков в разогретую до 190* духовку минут на 25 (до чудесной золотисти).

 

А потом без жалости накиньтесь на еще горячие пирожки и оторвитесь по полной!

Поделиться в Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Софья Тукаева

Кулинария - это вид творчества доступный каждому!

Интересные сочетания продуктов, чарующие специи и пряности, красивая подача, - все это творческий процесс сродни написанию картин.

  • S
  • S

с июля 2015

Софья и Софи

готовят

вместе

Стихи от Станиславчика
Большой мир глазами Маленького человека
Получайте рецепты
по электронной почте
Свежие посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам

© 2017 SOFYA & SOFI COOK

  • S
  • SO
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now