Замечательный ленивый мармелад
Вообще мармелад готовить очень просто - нужны весы и минут 20 свободного времени. Самое долгое и нудное - это процесс подготовки пюре: помыть яблоки, почистить, вырезать семена, пропарить до мягкости, протереть через сито… Немного отбивает желание, правда?
Вот я и решила упростить этот процесс. Просто берем завалявшиеся баночки детского питания (наша молочная кухня сошла с ума и дает их нам в огромном количестве). Кстати, кроме яблок и груш можно отыскать и чернику, и манго, и прочие интересности.
Сегодня я избавляюсь от яблочного пюре.
Список необходимого:
3 баночки яблочного пюре (по 100 г);
260 г сахара;
10 г ванильного сахара;
50 г инвертного сиропа (рецепт давала в прошлом посте про мармелад);
14 г пектина;
3 г лимонной кислоты, полностью разведенной в 3 г воды.
Творческий процесс:
Небрежно вылейте пюре из баночек в сотейник с толстым дном и поставьте греться на средний огонь.
Беспощадно размешайте пектин в 50 г сахара и добавьте в прогретое пюре. Постоянно помешивая, доведите до кипения и отправьте в сотейник оставшийся сахар и инвертный сироп. Готовьте, нежно мешая лопаткой, 12 минут.
Снимите с огня, влейте лимонную кислоту, разведенную в воде, и хорошенько перемешайте.
Перелейте в силиконовую форму или обычную, смазанную небольшим количеством растительного масла.
Дайте остыть и отдохнуть пару часов, а затем безжалостно нарежьте на симпатичные кусочки. По желанию обваляйте в сахаре (я люблю без обсыпки).
Угощайте всех, хитро подмигивая и скромно молча, когда они будут восхищаться сколько же времени ради этих мармеладок вы провели на кухне.
