Прекрасный малиновый мармелад

13.11.2017

 

Ох, как же он хорош! Домашний мармелад совершенно невозможно сравнить с фабричными аналогами. Попробовав один раз эту сладость, приготовленную нежно и с любовью, ваша жизнь уже не будет прежней.

Ну или по крайней мере, вы перестанете покупать мармелад в магазинах.

 

Список необходимого:

На форму 20х25 см

350 г малинового пюре (малину пробить блендером, избавить от косточек, протерев через сито, и отвесить нужное количество);

300 г сахара;

15 г ванильного сахара;

60 г инвертного сиропа (краткий рецепт дам);

17 г пектина (продается в отделах для выпечки и заготовок для варенья);

4 г лимонной кислоты, разведенной в 4 г воды.

 

Творческий процесс:

Инвертный сироп - не даст вашему мармеладу (да и прочим сахарным блюдам засахариться). Звучит страшно, готовить просто:

300 г сахара поместите в сотейник с толстым дном. Туда же отправьте 130 г воды. На среднем огне доведите до кипения. Затем добавьте 1 г лимонной кислоты (1/3 ч.л.) и перемешайте. Варите до температуры 115* около 30 минут. Да, ребят, я просто прошу вас обзавестись кулинарным термометром, с ним жизнь станет легкой, прекрасной и наполненной зефирками, пастилой, мармеладом и прочими вкусняшками.

Готовый сироп похож на жидкий мед и по цвету и по текстуре.

Перелейте в баночку и храните, как зеница око.

 

Малиновое пюре поместите в сотейник и хорошенько прогрейте (но не кипятите). 

 

Затем отправьте к нему пектин, тщательно смешанный с 50 г сахара, и варите, нежно помешивая до закипания. 

 

Высыпьте оставшийся сахар и инвертный сироп и варите на среднем огне, все также нежно работая лопаткой или венчиком, 10 минут.

 

Снимите с огня, влейте разведенную лимонную кислоту и тщательно перемешайте.

 

Вылейте ягодную массу в смазанную растительным маслом форму, разровняйте и дайте отдохнуть в тишине пару часов.

 

Затем нарежьте симпатичными кусочками, обваляйте в сахаре и награждайте себя прекрасным мармеладом по поводу и без с чашечкой ароматного кофе.

 

Поделиться в Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Софья Тукаева

Кулинария - это вид творчества доступный каждому!

Интересные сочетания продуктов, чарующие специи и пряности, красивая подача, - все это творческий процесс сродни написанию картин.

  • S
  • S

с июля 2015

Софья и Софи

готовят

вместе

Стихи от Станиславчика
Большой мир глазами Маленького человека
Получайте рецепты
по электронной почте
Свежие посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам

© 2017 SOFYA & SOFI COOK

  • S
  • SO
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now