Сводящий с ума апельсиновый мармелад в горьком шоколаде
Ребят, положа руку на сердце, это даже звучит вкусно. Мне прям очень его сейчас захотелось, несмотря на час ночи. И если бы муж его нагло не доел, пока я купала младшего, меня бы ни что не остановило от изумительного сладкого кусочка.
Список необходимого:
200 г свежевыжатого апельсинового сока с мякотью;
Цедра одно апельсина по желанию;
10 г пектина;
185 г сахара;
7 г ванильного сахара;
36 г инвертного сиропа (как варить, рассказывала в рецепте малинового мармелада);
3 г лимонной кислоты, полностью растворенной в 3 г воды;
Вкусный горький шоколад для украшения.
Творческий процесс:
Очень советую заранее отмерить все ингредиенты и распределить их по удобным мисочкам-чашечками. Как начнется процесс варки мармелада, оторваться будет уже проблематично.
В сотейник с толстым дном отправьте апельсиновый сок с мякотью (по консистенции ему желательно напоминать жидкое пюре) и цедру (если используете, она придаст мармеладу приятную горчинку) и прогрейте на среднем огне.
Пектин смешайте с 50 г сахара и отправьте в сотейник к соку. Нежно помешивая, доведите до кипения и добавьте оставшийся сахар и инвертный сироп.
Варите мармелад на огне чуть выше среднего еще 10 минут.
Снимите с огня и беспощадно вмешайте разведенную в воде лимонную кислоту.
Перелейте в силиконовую форму не больше 20 см в диаметре или в слегка смазанную растительным маслом обычную.
Дайте мармеладу полностью остыть в течение нескольких часов, нарежьте симпатичными кусочками, обмакните в растопленный шоколад, дайте застыть (если сможете) и наслаждайтесь!
