Волшебные прянички для росписи
Я просто покорила ими ребенка. Таких счастливых глаз я у нее не видела, наверное, никогда. А все просто - попросила помочь испечь пряники. А на следующий день праздник продолжился - мы их расписывали.
Сами же пряники покорили мужа. Очень ему понравились пряные ароматы корицы, имбиря, мускатного ореха, карамели, меда и апельсиновой цедры.
Так что спешите их приготовить, чтобы скорей порадовать всех членов семьи.
Список необходимого:
Для пряников:
5 желтков от симпатичных яиц;
200 г сахара;
60 мл кипятка;
100 г меда;
150 г сливочного масла;
600 г пшеничной муки;
1 ч.л. с горкой молотой корицы;
1 ч.л. с горкой молотого имбиря;
Мускатный орех на кончике ножа;
Цедра 2-ух апельсинов (хорошенько помойте их щеткой перед тем, как снимать цедру);
Щепотка соли.
Для Королевской глазури на сырых белках:
2 белка;
450 г сахарной пудры;
1/2 ч.л. сока лимона или лайма.
Творческий процесс:
В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и поставьте ее на огонь немного выше среднего, пусть неспешно таит. Важно не мешать сахар, а лишь нежно покачивать кастрюлю, чтобы избежать процесса кристаллизации.
Как только сахар превратится в карамель (не передержите, кипятить его не надо), влейте 60 г кипятка. Нежно размешайте и следом добавьте масло с медом. Будьте аккуратны - карамель имеет плохой характер - может брызгаться.
Как только ваши прекрасные ингредиенты подружатся, отставьте кастрюльку в сторонку, пусть отдохнут и остынут минут 5-10 (чтобы желтки при добавлении не свернулись).
В это время смешайте просеянную муку, соль и специи в просторной миске.
Яйца хорошо вымойте - желательно со средством и под горячей водой (но не в кипятке).
Беспощадно отделите желтки от белков. 2 белка отложите - они нам понадобятся для глазури.
В остывшую карамельную массу, постоянно помешивая, добавьте желтки. Дождитесь полной дружбы и взаимопонимания и неспеша введите мучную смесь.
Выложите получившееся тесто на припудренную мукой поверхность, обомните до красивой гладкости, нежно укутайте в пленку и уберите в холодильник на пару часов отдохнуть и подумать над всеми горестями бытия.
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт (лучше делать частями, стол совсем легонько припудрите мукой) толщиной 3 мм.
Наберитесь терпения и дайте своим сладким детишкам вырезать самим прянички.
Кстати, в них можно сделать дырочки, в которые потом вы сможете продеть ленточки и подвесить пряники на елку.
Переложите пряники на застеленный пергаментом противень и отправьте его в разогретую до 200* духовку на 12 минут.
Готовые пряники оставьте отдохнуть и остыть, а в это время сделайте глазурь.
Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену. Не включая своего железного друга неспешно введите предварительно просеянную (это важно, чтобы ваша глазурь была без вкраплений сахарных крупинок, которые могут попасться в пудре) сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте беспощадно до жестких пик.
Готовую глазурь разделите по чашечкам - мисочкам. Определитесь, какую будете использовать для рисования контуров, а какую для их заполнения.
Добавьте красителей и воды (буквально по капелькам) - глазурь для контура должна загибаться птичьим клювом, когда вы поднимаете вертикально ложку.
Глазурь для заполнения - проведите зубочисткой линию по поверхности, через секунд 20 от нее не должно остаться и следа.
Лучше оставить немножко неразбавленной глазури - если перельете воды, просто добавьте ее.
Кстати, глазурь очень быстро сохнет, так что сразу переложите ее в кондитерские мешки и завяжите/защипните их кулинарной прищепкой.
Желаю вам уютного семейного творчества!
PS: очень советую посмотреть видеоуроки по глазури и декорированию пряников, найдете много вдохновляющих примеров.
