Волшебные прянички для росписи

24.11.2017

 

Я просто покорила ими ребенка. Таких счастливых глаз я у нее не видела, наверное, никогда. А все просто - попросила помочь испечь пряники. А на следующий день праздник продолжился - мы их расписывали.

Сами же пряники покорили мужа. Очень ему понравились пряные ароматы корицы, имбиря, мускатного ореха, карамели, меда и апельсиновой цедры.

Так что спешите их приготовить, чтобы скорей порадовать всех членов семьи.

 

 

Список необходимого:

Для пряников:

5 желтков от симпатичных яиц;

200 г сахара;

60 мл кипятка;

100 г меда;

150 г сливочного масла;

600 г пшеничной муки;

1 ч.л. с горкой молотой корицы;

1 ч.л. с горкой молотого имбиря;

Мускатный орех на кончике ножа;

Цедра 2-ух апельсинов (хорошенько помойте их щеткой перед тем, как снимать цедру);

Щепотка соли.

 

Для Королевской глазури на сырых белках:

2 белка;

450 г сахарной пудры;

1/2 ч.л. сока лимона или лайма.

Творческий процесс:

В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и поставьте ее на огонь немного выше среднего, пусть неспешно таит. Важно не мешать сахар, а лишь нежно покачивать кастрюлю, чтобы избежать процесса кристаллизации.

 

Как только сахар превратится в карамель (не передержите, кипятить его не надо), влейте 60 г кипятка. Нежно размешайте и следом добавьте масло с медом. Будьте аккуратны - карамель имеет плохой характер - может брызгаться.

Как только ваши прекрасные ингредиенты подружатся, отставьте кастрюльку в сторонку, пусть отдохнут и остынут минут 5-10 (чтобы желтки при добавлении не свернулись).

 

В это время смешайте просеянную муку, соль и специи в просторной миске.

Яйца хорошо вымойте - желательно со средством и под горячей водой (но не в кипятке).

Беспощадно отделите желтки от белков. 2 белка отложите - они нам понадобятся для глазури.

 

В остывшую карамельную массу, постоянно помешивая, добавьте желтки. Дождитесь полной дружбы и взаимопонимания и неспеша введите мучную смесь.

 

Выложите получившееся тесто на припудренную мукой поверхность, обомните до красивой гладкости, нежно укутайте в пленку и уберите в холодильник на пару часов отдохнуть и подумать над всеми горестями бытия.

 

 

Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт (лучше делать частями, стол совсем легонько припудрите мукой) толщиной 3 мм.

 

 

 

Наберитесь терпения и дайте своим сладким детишкам вырезать самим прянички.

Кстати, в них можно сделать дырочки, в которые потом вы сможете продеть ленточки и подвесить пряники на елку.

 

 

 

Переложите пряники на застеленный пергаментом противень и отправьте его в разогретую до 200* духовку на 12 минут. 

 

Готовые пряники оставьте отдохнуть и остыть, а в это время сделайте глазурь.

 

Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену. Не включая своего железного друга неспешно введите предварительно просеянную (это важно, чтобы ваша глазурь была без вкраплений сахарных крупинок, которые могут попасться в пудре) сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте беспощадно до жестких пик.

 

 

 

Готовую глазурь разделите по чашечкам - мисочкам. Определитесь, какую будете использовать для рисования контуров, а какую для их заполнения.

Добавьте красителей и воды (буквально по капелькам) - глазурь для контура должна загибаться птичьим клювом, когда вы поднимаете вертикально ложку.

Глазурь для заполнения - проведите зубочисткой линию по поверхности, через секунд 20 от нее не должно остаться и следа.

Лучше оставить немножко неразбавленной глазури - если перельете воды, просто добавьте ее.

 

 

 

Кстати, глазурь очень быстро сохнет, так что сразу переложите ее в кондитерские мешки и завяжите/защипните их кулинарной прищепкой.

 

 

 

Желаю вам уютного семейного творчества!

 

PS: очень советую посмотреть видеоуроки по глазури и декорированию пряников, найдете много вдохновляющих примеров.

 

 

 

Поделиться в Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Софья Тукаева

Кулинария - это вид творчества доступный каждому!

Интересные сочетания продуктов, чарующие специи и пряности, красивая подача, - все это творческий процесс сродни написанию картин.

  • S
  • S

с июля 2015

Софья и Софи

готовят

вместе

Стихи от Станиславчика
Большой мир глазами Маленького человека
Получайте рецепты
по электронной почте
Свежие посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам

© 2017 SOFYA & SOFI COOK

  • S
  • SO
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now