Волшебные канапешки Мимоза с копченым лососем и сырным кремом
Знаю, что отказаться от привычных салатов на Новый год сложно. Но что, если мы подадим их в новом виде? Вместо консервированной горбуши возьмем рыбку горячего копчения, вместе майонеза сделаем изумительный сырный крем, и еще подадим все достаточно эффектно - в виде легкой закуски…
Как сказал муж, это почти что молекулярная кухня.
Список необходимого:
400 г рыбки горячего копчения (лосось, горбуша. форель);
4 небольшие сваренные в мундире картофелины;
4 симпатичных вареных яйца;
70 г мелконатертого сыра (типа Сваля или Тильзитер);
70 г сметаны (одна столовая ложка со значительной горкой);
1 ч.л. с горкой французской горчицы (что с семенами, либо дижонской, сильно ядреную не берите);
Половина луковицы.
Творческий процесс:
Картофелины беспощадно разрежьте пополам и нежно почистите (или в обратном порядке - сначала почистите, потом режьте. Как удобнее). Если она крупная, нарежьте небольшими шайбочками.
Яйца также нежно избавьте от скорлупы, разрежьте пополам и выньте желтки.
Рыбку разберите на небольшие кусочки и удалите кости.
Для сырного соуса в чашу измельчителя отправьте желтки, сыр, сметану и горчицу. И беспощадной взбейте до кремообразного состояния. При необходимости слегка подсолите и поперчите (но не забывайте, у нас активная соленая рыбка).
Переложите крем в кондитерский мешок с красивой насадкой.
Половинку луковки нашинкуйте полукольцами и ошпарьте кипятком, если хотите чуть смягчить вкус лука.
Собираем канапешки:
На картошку отсаживаем немного крема, сверху лук и щедро рыбку. Затем снова капельку сырного крема. В половинку яйца (освободившееся от желтка место) отсаживаем крем красивой шапочкой и помещаем его поверх рыбки.
Все безжалостно протыкаем шпажкой для канапе.
Приятно вам удивить гостей очень эффектной и вкусной закуской!
