Любимый Цветаевский яблочный пирог
До чего он вкусный! Нежное несладкое тесто, кисло-сладкие яблоки и сладкий, сводящий с ума, сметанный крем!
Так хорош, что пекла два дня подряд по просьбе мужа. Говорит, просто невозможно остановится!
Кстати, поздравьте меня, я наконец-то нашла идеальную форму для пирога! Столько лет охотилась за нужным диаметром, бортиками, изгибами, материалами и цветом… И вот муж купил ту самую в @williams_oliver ! Теперь это моя любовь навеки, так что пирогов и тартов в моей ленте прибавится.
Список необходимого:
На форму для тарта диаметром 24 см
Для теста:
200 г муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
Щепотка соли;
100 г холодного сливочного масла;
100 г сметаны 20% жирности;
20 г сахара;
Для начинки:
500 г уже почищенных и тонко нарезанных яблок;
Для сметанного крема:
200 г сметаны 20% жирности;
150 г сахара;
15 г ванильного сахара;
1 симпатичное яйцо;
2 ст.л. муки (40 г).
Творческий процесс:
В чашу миксера просейте муку и смешайте на низкой скорости ее с разрыхлителем, сахаром и солью. Используйте насадки для теста.
Масло нарежьте симпатичными кучками и отправьте к мучной смесь. Дождитесь получения крошки. Также это можно сделать и без железного друга. Просто перетрите масло с мукой руками.
Затем добавьте сметану и продолжайте работать миксером до образования гладкого приятного теста (или также руками. Но долго не вымешивайте).
Сформируйте из теста шар, нежно укутайте его пленкой и уберите на полчаса в холодильник - отдохнуть и поразмышлять о вечном.
В это время приготовьте крем:
Сметану с сахаром и яйцом взбейте на низкой скорости до полной дружбы и единения. Добавьте муку и поработайте миксером еще пару минут. Пусть ингредиенты подружатся до конца. Оставьте в сторонку.
Яблоки лучше всего подготовить в последнюю очередь, так они не потемнеют. Или сбрызните лимонным соком, тоже помогает от смуглости.
Отдохнувшее тесто распределите по форме для выпечки, беспощадно отрывая от него кусочки и нежно прижимая к дну и бортиками. Начните с бортиков, так будет удобнее.
Выложите симпатично яблоки. Можно просто весело накидать, а можно усердно выложить рисунок.
Залейте яблоки кремом.
Отправьте пирог в разогретую до 170* духовку на часок до чудесного золотистого цвета.
Затем дайте ему отдохнуть и полностью остыть и наслаждайтесь прекрасным вкусом!
Приятного аппетита!
