Эпический Alabama Chocolate Cake, йахуху!
Почему эпический? Вы только посмотрите на это сочетание нежнейшего ванильного бисквита и с ума сводящей шоколадной помадки!
Полтора года назад я его приготовила в первый раз, долго мучаясь переводя и адаптируя американский рецепт под российскую действительность. И вот, приготовив его второй раз, могу сказать что не зря я это сделала! Каков же он крутой на вкус!
Конечно, я была бы не я, если бы не пожелала кое-что изменить. В этот раз я решила сделать более густую карамель, чтобы она больше походила на крем, и у меня получилась крутейшая помадка, которую можно есть самостоятельно, сделав конфетки или же использовать в качестве бомбической прослойки для торта.
Список необходимого:
На форму для выпечки диаметром 18 см
Для бисквита:
250 г сливочного масла комнатной температуры;
250 г сахара;
10 г ванильного сахара (можно еще добавить экстракт или жидкий аромат);
3 симпатичных яйца;
325 г муки;
2 ч.л. разрыхлителя (или пакетик на 500 г муки);
1 ч.л. соды;
Щепотка соли;
150 г молока комнатной температуры;
Для шоколадной помадки:
350 г сахара;
45 г какао;
10 г ванильного сахара;
170 г сливочного масла;
270 сгущенного молока;
100 г молока;
100 г молочного шоколада.
Творческий процесс:
В чашу вашего железного друга отправьте мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте неспешно (минут 5) до пышной пышности, а затем по одному введите 3 яйца, каждый раз дожидаясь чудесного однородного состояния.
Если используете жидкую ваниль, введите ее и снова взбейте.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль.
Переключите миксер на скорость веселой улитки и по ложке введите мучную смесь.
Затем влейте молоко.
Дождитесь полной дружбы взаимопонимания ингредиентов и выключите железного друга.
Если используете железную форму для запекания - воспользуйтесь французской рубашкой:
Смажьте дно и бока формы сливочным масло, присыпьте мукой и стряхните излишки. На дно уложите круг из пекарской бумаги.
На одном из своих видео про тортики, я показывала, как это делать.
Выложите 1/4 теста в форму и разровняйте. Отправьте в разогретую до 180* духовку на 20-25 минут (до сухой лучины).
Дайте бисквиту 5 минут остыть в форме, а затем переложите остывать на решетку.
Также поступите с оставшимся тестом.
Для помадки смешайте в сотейнике сахар и какао, добавьте масло и оба вида молока, поставьте на средний огонь и варите, нежно помешивая, при слабом кипении, пока масса не увариться на треть.
Лучше всего это начинать делать, как поставите первый корж в духовку. Так и ожидание пройдет незаметнее.
Затем уберите массу с огня, дайте несколько минут остыть и вмешайте поломанный на кусочки шоколад.
Дайте отдохнуть полчасика - по мере остывания помадка будет густеть и становится пластичнее.
Соберите тортик, выкладывая на коржи щедро помадку и нежно ее разравнивая.
Украсьте рубленными орешками или миндальными лепестками и уберите в холодильник до утра (хотя и часа будет достаточно).
Приятного наслаждения!
