Эпический Alabama Chocolate Cake, йахуху!

Почему эпический? Вы только посмотрите на это сочетание нежнейшего ванильного бисквита и с ума сводящей шоколадной помадки!

Полтора года назад я его приготовила в первый раз, долго мучаясь переводя и адаптируя американский рецепт под российскую действительность. И вот, приготовив его второй раз, могу сказать что не зря я это сделала! Каков же он крутой на вкус!

Конечно, я была бы не я, если бы не пожелала кое-что изменить. В этот раз я решила сделать более густую карамель, чтобы она больше походила на крем, и у меня получилась крутейшая помадка, которую можно есть самостоятельно, сделав конфетки или же использовать в качестве бомбической прослойки для торта.

Список необходимого:

На форму для выпечки диаметром 18 см

Для бисквита:

250 г сливочного масла комнатной температуры;

250 г сахара;

10 г ванильного сахара (можно еще добавить экстракт или жидкий аромат);

3 симпатичных яйца;

325 г муки;

2 ч.л. разрыхлителя (или пакетик на 500 г муки);

1 ч.л. соды;

Щепотка соли;

150 г молока комнатной температуры;

Для шоколадной помадки:

350 г сахара;

45 г какао;

10 г ванильного сахара;

170 г сливочного масла;

270 сгущенного молока;

100 г молока;

100 г молочного шоколада.

Творческий процесс:

В чашу вашего железного друга отправьте мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте неспешно (минут 5) до пышной пышности, а затем по одному введите 3 яйца, каждый раз дожидаясь чудесного однородного состояния.

Если используете жидкую ваниль, введите ее и снова взбейте.

В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль.

Переключите миксер на скорость веселой улитки и по ложке введите мучную смесь.

Затем влейте молоко.

Дождитесь полной дружбы взаимопонимания ингредиентов и выключите железного друга.

Если используете железную форму для запекания - воспользуйтесь французской рубашкой:

Смажьте дно и бока формы сливочным масло, присыпьте мукой и стряхните излишки. На дно уложите круг из пекарской бумаги.

На одном из своих видео про тортики, я показывала, как это делать.

Выложите 1/4 теста в форму и разровняйте. Отправьте в разогретую до 180* духовку на 20-25 минут (до сухой лучины).

Дайте бисквиту 5 минут остыть в форме, а затем переложите остывать на решетку.

Также поступите с оставшимся тестом.

Для помадки смешайте в сотейнике сахар и какао, добавьте масло и оба вида молока, поставьте на средний огонь и варите, нежно помешивая, при слабом кипении, пока масса не увариться на треть.

Лучше всего это начинать делать, как поставите первый корж в духовку. Так и ожидание пройдет незаметнее.

Затем уберите массу с огня, дайте несколько минут остыть и вмешайте поломанный на кусочки шоколад.

Дайте отдохнуть полчасика - по мере остывания помадка будет густеть и становится пластичнее.