Чудесный пирог с томлеными яблоками и вяленой клюквой

08.01.2018

 

Сочетание кислых яблок, пряной клюквы и нежного сдобного теста и вправду просто чудесное!

Можно сделать красивый венок или закрытый пирог (а у меня было и то и другое, один для фото, другой для еды. Тяжела жизнь фудблогера в прожорливой семье. Сколько раз блюдо съедали, надкусывали, ковыряли пальцем до съемки! Или это постоянное обиженное сопение, когда говоришь, что нельзя есть пока не сфотографировано. И недовольные ворчания, пока я ношусь с фотоаппаратом, кадр быстрый выстраиваю… В общем, теперь я готовлю в двойном размере - дабы не травмировать семейную психику).

 

 

Список необходимого:

Для теста:

1/2 стакана теплого молока (37*);

1/3 стакана сахара + 1,5 ст.л. (для опары);

1 пакетик (10г) сухих дрожжей;

2 яйца;

115 г сливочного масла комнатной температуры;

1/2 ч.л. соли;

500 г просеянной муки (примерно, сколько возьмет тесто);

 

Для начинки:

900 г очищенных и нарезанных симпатичным кубиком яблок;

140 г вяленной клюквы;

130 г грецких орехов (подсушите около 5-10 минут в духовке на 140* до золотистого цвета и вкусного аромата, почистите от шелухи);

Сахар и корица по вкусу;

 

Для смазывания:

1 яйцо + 2 ложки молока.

 

 

Творческий процесс:

Для опары соедините сахар и дрожжи разведите в молоке и дайте им постоять около 7 минут, настроиться на рабочий лад и заодно вспениться.

Затем перелейте в чашу миксера и добавьте по одному яйца, масло комнатной температуры и соль, и нежно вымешайте до однородного состояния.

Постепенно добавляйте муку. Как железный друг перестанет справляться, задействуйте свои прекрасные ручки.

Тесто должно быть очень приятным, гладким, мягким и почти не липнущим к рукам.В какой-то момент, я перестаю добавлять муку ложкой и просто окунаю руки в нее и вымешиваю тесто. Если оно просит еще, повторяю процедуру.

Вы обязательно почувствуете, когда хватит муки.

 

Вымешивайте тесто около 10 минут, а затем сформируйте шар и переложите его в смазанную растительным маслом миску, также трепетно смажьте и само тесто. Накройте полотенцем смоченным в горячей воде (не забудьте его безжалостно отжать) и спрячьте в теплое место. Я разогреваю духовку до 50*, выключаю и ставлю туда.

Дайте тесту отдохнуть и подняться часок.

 

Для начинки высыпьте подготовленные яблоки в сковороду, присыпьте их сахаром и корицей по вкусу и эксцентрично закидайте клюквой.

Томите на среднем огне до нежнейшей нежности яблок, а затем добавьте орехи. Дайте начинке немного остыть.

 

Застелите противень пекарской бумагой.

Подошедшее тесто разделите на две части (а можно сделать один большой пирог) + оставьте немного теста для украшения, если будете наводить красоту.

Раскатайте в пласт толщиной 1,5 см, выложите красиво начинку и сверните тесто в рулет.

Рулет переложите на противень и легким движением руки превратите его в кольцо. Чтобы придать пирогу торжественности, добавьте украшение в виде косичек. Или листочков. Или цветочков. Дайте волю фантазии.

 

Укройте пирог пищевой пленкой и дайте постоять минут двадцать, подумать о вечном перед запеканием.

Также поступите со второй частью теста (если делаете две небольших сдобы. Кстати, из этого теста также можно сделать порционные пирожки).

 

Смажьте ваши творения яйцом слегка взбитым с молоком (для большей нарядности) и выпекайте в разогретой до 180* духовке до готовности (минут 30-40. Если будет гореть верх, просто положите на пирог кусок фольги).

 

Приятного аппетита, мои хорошие!

 

 

 

Поделиться в Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Софья Тукаева

Кулинария - это вид творчества доступный каждому!

Интересные сочетания продуктов, чарующие специи и пряности, красивая подача, - все это творческий процесс сродни написанию картин.

  • S
  • S

с июля 2015

Софья и Софи

готовят

вместе

Стихи от Станиславчика
Большой мир глазами Маленького человека
Получайте рецепты
по электронной почте
Свежие посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам

© 2017 SOFYA & SOFI COOK

  • S
  • SO
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now